As 9 melhores facas de chef (2025), testadas e revisadas

Menção honrosa Photograph: Molly Higginsnew West Knifeworks Joy Bauer Faca de Chef de 6 polegadas por US $ 225: Como minha nova escolha de Knifeworks West Knifes acima, esta faca de luxo é absolutamente linda com uma maçaneta vermelha e branca ousada e a pele de couro em relevo. Criado em colaboração com a personalidade nutricionista e a TV Joy Bauer, esta lâmina de 6 polegadas é um estilo japonês Santoku, com uma lâmina descendente e uma ladeira superior resistente feita a partir de aço inoxidável 440C fabricado nos Estados Unidos. Descobri que os alimentos presos nas laterais desta lâmina, e havia uma arrastada com alimentos mais amidos. HENCKELS Classic Precision Saintoku Knife por US $ 80: encontrei essa lâmina plana do estilo Santoku e a lâmina plana e a borda reta são mais eficazes para cortar e cortar a thape, com a lâmina baixa e a lâmina baixa e efetiva para facilitar o transporte e o transporte de fichas. A lâmina desta faca de fabricação espanhola é feita de aço inoxidável alemão com um acabamento acetinado, que também tem divisões para reduzir os alimentos grudados nas laterais. O modelo Mannkitchen Santoku abaixo é um pouco mais robusto, mas essa é uma opção Santoku mais acessível e mais leve daqueles que eu testei. Zelando de quatro polegadas de quatro polegadas de quatro estrelas. A fina lâmina forjada, forjada, é projetada para ser mais difícil e mantém sua nitidez por mais tempo. Descobri que a lâmina mais espessa exigia um pouco mais de força para cortar, e os cortes às vezes não eram tão suaves quanto outras escolhas quando se tratava de alimentos densos como vegetais de raiz. A alça de plástico é grande e mais aderente, mas eu senti que era mais difícil controlar cortes do que algumas outras facas nesta lista. É uma escolha sólida, mas o corte exigiu um pouco mais de esforço, e o corte não foi tão rápido. A faca clássica de 8 polegadas do Henckel por US $ 75: esta faca Henckels, de 8 polegadas, fabricada em espanhol, tem uma lâmina clássica de estilo alemão feito de aço inoxidável alemão. Parece uma faca de cavalo de trabalho pesada. A lâmina finamente aprimorada transita para uma alça ergonômica de brota triplo. Embora apenas 0,28 libras, essa faca pareça mais pesada do que a zwilling comparável, em parte por causa dessa alça, que é menos confortável com bordas mais graves e quadradas do que alguns outros que testei. A lâmina era super afiada e eu rapidamente cortei a maioria dos produtos com facilidade, embora não fosse tão limpa um corte em alimentos mais densos como batatas. Além disso, os produtos de lama de amido pareciam grudar um pouco mais nessa faca do que outros.Photograph: Molly Higginsmannkitchen Santoku Mk71s por US $ 130: Esta faca de estilo japonesa de Santoku parece um pouco mais pesada do que a maioria nessa lista, apesar do tamanho do tríplice. A alça pesada se mistura perfeitamente na faca de aço inoxidável e, apesar de ser pesada, senti -me no controle enquanto cortou. Esta faca pesada tem um ponto mais baixo, o que facilita a cuba e o corte rapidamente, sem muito movimento ou esforço do braço/ombro. A lâmina também é larga e grossa, fazendo com que pareça um pouco mais resistente e mais fácil de transferir vegetais da tábua. Este não será o meu objetivo para tudo o que cortou no Reg, mas eu adorei especialmente para cubos e cortes mais rápidos de coisas como ervas e dentes de alho. Série de seleção de seleção Hast Série de aço de carbono japonês de 8 polegadas de faca de chef para US $ 79: este elegante faca Koke de aço de carbono japonês (veja mais para mais sobre o carbono)) do renado de aço. No geral, parece leve e esbelto, e a alça ergonômica foi muito fácil de agarrar, embora tenha ficado um pouco escorregadio (e potencialmente perigoso) quando molhado. No geral, não parece tão pesado quanto outros testados e flip-flop um pouco enquanto cortou alimentos mais densos como batatas. Foi capaz de fazer cortes super suaves em alimentos mais macios, e eu me senti capaz de controlá -lo facilmente enquanto picava o alho. Esta é uma opção notavelmente acessível para a faca de um chef de aço carbono japonês que se destaca em fazer cortes mais precisos. É barato, a alça arredondada é confortável de segurar e a faca é bem equilibrada, facilitando o trabalho. A lâmina de aço inoxidável é difícil, mantém uma vantagem e não precisa ser afiada com frequência. O Fibrox Pro da Victorinox por US $ 45: Há muito tempo, essa faca foi a nossa melhor escolha e ainda é uma ótima faca. Não somos os maiores fãs da alça de plástico, mas adoramos o acabamento quase antiaderente, porque quase nada gruda nessa lâmina – nem mesmo o coentro fresco.AccordionItemContainer, que não é do caminho: a melhor faca é uma que é nítida. Depois de desenhar na cozinha por horas a fio, descobri que o que torna uma faca realmente ótima é uma vantagem muito afiada. Uma faca opaca é perigosa – você precisará aplicar mais pressão à medida que você está cortando, o que significa que, quando sua faca desliza, você se corta mais profundamente. Além disso, uma faca opaca não é tão precisa ou rápida com cortes. Especialmente com uma faca mais caro, você deve fazer esse investimento durar o maior tempo possível. Isso significa nitidez regular para mantê-lo em forma de fatia de ponta. Infelizmente, não há um apontador para governar todos eles. Diferentes materiais e formas de lâmina requerem diferentes técnicas de afiação. Por exemplo, muitas lâminas de aço inoxidável são muito difíceis de serem efetivamente afiadas pelas pedras de água tradicionais. O ex -chef e revisor de composições atuais Scott Gilbertson recomenda pedras de água para o aço carbono e adora essas pedras de Shapton. A maioria das facas do chef pode ser (relativamente) facilmente afiada quando necessário, que normalmente é feito com uma pedra de amiga em torno de um ângulo de 15 a 20 graus, seguido de bastão ou couro para a borda da faca. Eu sempre usei os afiadores populares (e fáceis de usar) de tração, que são mais precisos que o aço e afiados mais rápidos que as pedras. Mas eles geralmente não são recomendados, especialmente para os chefs graves ™, porque derramam um pouco de metal no processo, enfraquecendo a durabilidade ao longo do tempo. A maioria dos chefs domésticos só precisará afiar suas facas cerca de duas vezes por ano e usar um aço de aprimoramento para manter as lâminas em forma em outros momentos. Apesar de alguns anos, continuamos voltando a este artigo da Epicurious sobre como afiar uma faca da maneira certa para manter suas facas na melhor forma o máximo que puder. Deve comprar um conjunto de facas? AcordeionItemContainerbuttonin A Word: Não. Apesar do que o vendedor de porta em porta ou seu primo amante do MLM diz, os conjuntos de facas geralmente não são um bom investimento. Você só precisa de algumas boas facas. A faca de um chef de 8 polegadas funcionará melhor para a maioria das tarefas na cozinha. Eu tenho uma mão menor, então também gosto de uma pequena faca para algumas tarefas e uma faca serrilhada para o pão, além da faca do chef. Os conjuntos de faca geralmente custam o dobro ou o triplo, tanto quanto comprar apenas uma boa faca de chef. Sem mencionar, os blocos de armazenamento de madeira também ocupam espaço útil, especialmente se você mora em um pequeno apartamento de Nova York como eu. Recomendamos que você economize seu dinheiro pulando um conjunto e investindo na faca de um chef sólido. (Além disso, um ou dois outros, se você quiser um pouco de variedade.) O que faz de uma faca uma faca de um chef? AcordeionItemContainerButtonas disse anteriormente, é a ferramenta multiuso usada para cortar carne, cubar legumes, cortar nozes ou esmagar o alho. A faca de um chef, geralmente, é feita de muitas camadas de aço forjado e tem um ponto final afiado e uma borda proeminente com uma curva inclinada, o que ajuda com o movimento de balanço rápido que permite que os chefs cortem os alimentos rapidamente. Os usos comuns para a faca de um chef incluem cortar carne, cubos de cubos, cortar ervas e pular nozes. O lado plano da faca pode até ser usado para esmagar o alho. A versatilidade dessa faca multiuso o torna um must-have em qualquer cozinha. É importante evitar superfícies duras que tornariam a lâmina sem graça. Além disso, aprender a segurar uma faca é um primeiro passo importante para garantir os melhores resultados ao usá -la. A maioria das facas populares de facas de faca -cordionItemContainer, que as facas de Chain geralmente caem em dois campos, o japonês Santoku e o alemão. Ambos têm seus méritos e você pode precisar de ambos na sua cozinha, dependendo do que geralmente está cozinhando. As lâminas japonesas são extremamente finas e melhores para precisão, enquanto as facas do chef alemão são mais espessas e mais utilitárias. Facas alemãs: uma lâmina curva significa que você fará o movimento de balanço para cortar rapidamente. As facas do chef alemão podem ser usadas para tudo, desde cortar ervas frescas a desbastar um frango inteiro. Facas Santoku Japenesas: com uma borda mais reta usada para precisão, você cortará diretamente, usando a lâmina inteira de uma só vez. Estes são geralmente usados para fins de precisão e específicos. Eles geralmente são feitos com aço mais dura, o que pode torná-los mais quebradiços. AcordionItemContainer, mas também é o material que a lâmina é feita para considerar-esses dias, a maioria das lâminas é feita de carbono ou aço inoxidável. No entanto, o aço inoxidável leva mais tempo para re-nambiar, o que torna mais difícil manter sem um sistema de afiação profissional. Aço de carbono: esse material possui um alto teor de carbono, o que o torna um aço muito duro e se afasta a aço inoxidável quando se trata de nitidez geral. Na maioria das vezes, eles também mantêm uma vantagem por mais tempo e são mais fáceis de re-nharpear. O aço carbono é mais sensível a elementos como umidade ou água, portanto, requerem limpeza e manutenção mais oportunas e completas. AcordionItemContainerButtonall of the Knives em nossa lista são medidas na classificação/medição Rockwell, denominadas HRC do aço. A HRC mede o quanto de uma marca um ponto de diamante pode fazer no metal com a quantidade de peso; Então, quanto menor a marca, mais difícil o aço e o Visa Versa.Power com acesso ilimitado ao Wired. Obtenha os melhores relatórios da categoria e o conteúdo exclusivo de assinantes que é importante demais para ignorar. Inscreva -se hoje.

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